大家好，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解 ，烧鳝鳝鱼没有关系
，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题，下面我们就开始吧 ！窍门

本文目录

1. 鳝鱼烧白黄瓜家常做法
2. 黄瓜烘鳝鱼的黄瓜正宗做法
3. 麻香鳝鱼片正宗做法

鳝鱼烧白黄瓜家常做法

1 、鳝鱼洗净血水 ，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗 ，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定，还是做法清洗几次 ，保证安全）

2、窍门自家花园现摘大霍香叶

3、黄瓜准备调料 ，大蒜，泡姜泡椒

4
 、锅中加入猪油和菜油
，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳 。

5 、下鳝片 ，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干 。

6、洗锅，再加入混合油  ，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7 、下大蒜
，小火炸到表面起泡。

8 、加入适量郫县豆瓣酱

9 、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12 、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14  、加水
，可以少加
，我为了第二天吃鳝鱼面 ，所以多加了水，没过鳝鱼就可以 。

15 、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成 ！

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克，黄瓜2根 ，猪肥肉100克，大蒜四头中等大小独蒜，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根，老姜1块 
，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根，泡椒泡姜末1勺，豆瓣酱1勺，八角2小个，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量，菜籽油75克

做法步骤

1、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中，喊卖家去骨刮洗干净 ，回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂 ，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行。其它食材切好备用 。

2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条。

3 、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油 。

4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段，翻炒爆香。

5
、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油，加入一小勺老抽翻炒。

6、加入没过鳝鱼段的开水
，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。

7 、加入黄瓜段继续烧
，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味
，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了
。

8、装盘
 ，可以多盛些米饭 ，这个真的很下饭。

麻香鳝鱼片正宗做法

材料

主料：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙  ，辣豆瓣酱l／2汤匙 ，青辣椒，红辣椒各2只，花椒粒l茶匙 ，葱段2汤匙，姜片15小片
，用酒1／2汤匙
，酱油1汤匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料 。

做法

①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段 ，用酱油及生粉拌匀。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。

③烧热油锅 ，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片 、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下  ，用大火快炒拌合均匀即可。

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